Hay una escena que se repite mucho:
Abrís una buena botella.La servís en la copa que tenés a mano.
Probás.
“Está rico.”
Después servís exactamente el mismo vino en una copa adecuada.
Y de repente aparecen aromas que no habías encontrado, el vino parece más expresivo y hasta la textura en boca cambia.
No cambiaste el vino. Cambiaste la copa.
Y ahí empieza la diversión.
La copa no es decoración
Una copa de vino no fue diseñada solamente para que la mesa quede linda —aunque, admitámoslo, una buena copa ayuda bastante.
Su forma tiene una función.
El tamaño y la forma del cáliz permiten que el vino tenga más o menos contacto con el aire. El diámetro de la boca ayuda a concentrar los aromas y la forma del borde influye en cómo el vino entra en la boca.
Por eso no sentimos exactamente lo mismo tomando un vino en cualquier vaso.
SPIEGELAU desarrolla sus copas teniendo en cuenta precisamente esa relación entre forma, aromas y expresión del vino.
Entonces… ¿necesito una copa diferente para cada vino?
No. Y esta es probablemente la mejor noticia.
No hace falta convertir la casa en una colección de copas para poder disfrutar del vino.
Una buena copa versátil puede acompañar perfectamente distintos estilos.
Pero si queremos ir un poco más lejos, la forma empieza a importar.
Tintos estructurados: suelen beneficiarse de copas con un cáliz más amplio, que permita desarrollar sus aromas.
Borgoña y Pinot Noir: agradecen especialmente el espacio y el contacto con el aire. La copa de Borgoña tiene un cáliz amplio precisamente para favorecer ese desarrollo aromático.
Blancos: generalmente funcionan muy bien en copas algo más estrechas, que ayudan a conservar y dirigir sus aromas.
Espumantes: una copa tipo tulipa permite disfrutar tanto de las burbujas como de los aromas. SPIEGELAU señala la forma tulipa como especialmente apropiada para espumosos frescos y también para champagne más complejos.
Una prueba que podes hacer en casa .Esta es nuestra prueba favorita, elegí una botella que conozcas bien.
Servila en dos copas diferentes; no cambies la temperatura, no cambies el vino, no cambies la cantidad.
Primero acercá la nariz.
Después girá suavemente la copa.
Volvé a oler.
Y finalmente probá.
¿Notás la diferencia?
No hace falta tener un vocabulario de cata de veinte palabras para hacerlo.
Si en una copa encontrás más fruta, más flores, más especias o simplemente sentís que el vino está más abierto y expresivo, ya descubriste lo importante:
Una buena copa no cambia el vino. Te ayuda a descubrirlo.
Una última recomendación:
No guardes las buenas copas para “una ocasión especial”.
La ocasión especial puede ser simplemente abrir una buena botella esta noche.
Porque al final, el ritual del vino no termina cuando descorchamos la botella.
Empieza ahí.